Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 22 gennaio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del risotto burrata salsiccia e pistacchi. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g riso, granella di pistacchi, 250 g pesto di pistacchi, 350 g salsiccia, mezza cipolla, sale, pepe, 50 g parmigiano grattugiato, brodo vegetale, 300 g burrata, vino bianco
Procedimento
In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la salsiccia sbriciolata e lasciamo dorare, mescolando spesso.
Quando la salsiccia è ben rosolata, uniamo il riso e lasciamo tostare qualche istante. Sfumiamo con il vino bianco, quindi bagniamo con il brodo vegetale e portiamo a cottura, aggiungendo man mano il brodo che il risotto richiede.
A cottura quasi ultimata, aggiungiamo il pesto di pistacchio e la burrata. Mescoliamo, aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato e serviamo con sopra la granella di pistacchi.
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