“Giusina in cucina”: rotolo con crema e fragole di Giusina Battaglia

rotolo con crema e fragole di Giusina BattagliaNelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 26 giugno, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del rotolo con crema e fragole. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Pan di Spagna: 80 g zucchero, 80 g farina, 20 g fecola di patate, 1 cucchiaino di lievito per dolci, scorza di limone
  • Crema: 4 tuorli, 50 g farina, 500 ml latte, 100 g zucchero, vaniglia, limone, 500 g fragole, zucchero a velo

Procedimento

Prepariamo il pan di Spagna: con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso. Aggiungiamo, quindi, la farina e la fecola setacciate insieme al lievito per dolci. Profumiamo l’impasto con la scorza grattugiata del limone. Mescoliamo delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Versiamo l’impasto sulla placca del forno foderata con carta. Lo livelliamo e lo cuociamo in forno caldo e statico a 200-220° per 6-10 minuti: deve dorare leggermente.

Prepariamo la crema: scaldiamo il latte con la vaniglia e la scorza di limone. A parte, sbattiamo i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungiamo la farina e mescoliamo ancora. Stemperiamo la pastella ottenuta con il latte caldo e rimettiamo sul fuoco. Mescolando continuamente con la frusta, facciamo scaldare fino ad addensamento della crema. Togliamo dal fuoco, versiamo la crema su un vassoio, meglio se freddo, e la copriamo con la pellicola a contatto. Lasciamo raffreddare completamente in frigorifero.

Uniamo alla crema fredda le fragole pulite e tagliate a pezzettini.

Spalmiamo la crema con le fragole sul pan di Spagna ormai freddo. Arrotoliamo il pan di Spagna sulla crema, ben stretto, partendo dal lato lungo. Finiamo con zucchero a velo.

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Ricetta
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Titolo
Giusina in cucina | Ricetta rotolo con crema e fragole di Giusina Battaglia
Pubblicata il