“Gusto”: la ricetta degli gnocchi senza patate (di ricotta)

gnocchi senza patateAll’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di un primo piatto dalla preparazione semplice e dalla riuscita assicurata, primaverile e vegetariano. Ecco la ricetta degli gnocchi senza patate.

Ingredienti

  • 600 g ricotta, 200 g mascarpone, 150 g parmigiano grattugiato, 300 g farina, 4 uova

Procedimento

Per preparare gli gnocchi, trasferiamo in una ciotola capiente la ricotta insieme al mascarpone. Mescoliamo. Uniamo il formaggio grattugiato e le uova. Mescoliamo ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungiamo a pioggia la farina, mescolando con un mestolo nel frattempo. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto consistente, ma morbido. Ricaviamo dei salsicciotti di impasto, che tagliamo a tocchetti. Lessiamo in acqua bollente e salata.