Monica Zacchia, detentrice del blog Dolci Gusti, all’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, ha proposto la ricetta di un dolce antico, con un tocco moderno. Ecco la ricetta della ciambella esotica senza lattosio.
Ingredienti
- 240 g farina, 180 g zucchero, 3 uova, succo e scorza grattugiata di 1 lime, 1 cucchiaio di curcuma, 1 mela, 1 carota ridotta in purea, 150 ml latte di cocco, 150 ml olio di semi, 16 g lievito per dolci
- 50 ml sciroppo d’acero, una presa di sale
Procedimento
Montiamo le uova con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche, per 3-4 minuti. A parte, mescoliamo con una forchetta il latte di cocco e l’olio di semi. Aggiungiamo a filo la miscela ottenuta alle uova spumose, continuando a montare con le fruste. In una setaccio capiente, intanto, mettiamo le polveri, ovvero la farina con il lievito e la curcuma. Setacciamo il tutto direttamente sui liquidi.
Mescoliamo ancora con le fruste, quindi finiamo con la scorza del lime grattugiata, la carota ridotta in purea insieme al succo del lime ed alla mela. Mescoliamo per bene e coliamo il composto all’interno di una tortiera a ciambella unta d’olio ed infarinata. Inforniamo a 180° per circa 1 ora.
Possiamo servire con una golosa colata di sciroppo d’acero mescolato ad un po’ di sale.
