I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un classico a base di pesce, facciamo i calamari ripieni di piselli e cous cous. Ecco come realizzarli.
Calamari ripieni di piselli e cous cous | Ingredienti
- 300 g di calamari freschi puliti, 150 g di piselli surgelati, 100 g di cous cous precotto, 70 g di formaggio grattugiato, 100 g di farina di polenta, 1 cipolla rossa, 6 pomodorini ciliegini
Calamari ripieni di piselli e cous cous | Procedimento
In una ciotola mettiamo il cous cous e lo condiamo con un goccio di olio, un pizzico di sale, quindi lo copriamo o con acqua calda o con del brodo vegetale. La quantità di liquido deve essere identica alla dose di cous cous. Lo lasciamo rinvenire per circa 7 minuti, poi lo sgraniamo.
Scottiamo i piselli in una padella, poi li aggiungiamo al cous cous, uniamo anche il formaggio grattugiato. Amalgamiamo bene.
Farciamo i calamari con il composto fatto, li chiudiamo fissandoli con gli stuzzicadenti. Li passiamo nella farina di polenta, quindi li mettiamo a rosolare in una padella antiaderente calda con un goccio di olio. Saliamo solo alla fine.
Li serviamo con una salsa fatta facendo cuocere in un pentolino per qualche minuto i pomodorini tagliati a pezzetti con una cipolla tagliata finemente.
