“I Fatti Vostri”: calamari ripieni di verdure con crema di pomodori di Simone Loi

calamari ripieniI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo di pesce e verdura, facciamo i calamari ripieni di verdure con salsa ai pomodori. Ecco come realizzarli.

Calamari ripieni di verdure | Ingredienti

  • 200 g di calamari puliti, 1 melanzana, 4 zucchine, 1 uovo, 250 g di pomodorini datterini, 100 g di pane raffermo, 20 g di uvetta

Calamari ripieni di verdure| Procedimento

Facciamo la farcia, mettendo in una ciotola l’uva passa reidratata, il pane raffermo tagliato a dadini, la melanzana tagliata a cubetti, le zucchine grattugiate, un uovo, un goccio di olio, un pizzico di sale ed amalgamiamo il tutto.

Puliamo i calamari, li farciamo con il composto, chiudiamo fissando con gli stecchini e li mettiamo a cuocere in una padella calda con un goccio di olio. Saliamo. Li serviamo su un letto di pomodorini datterini conditi con olio e sale.