“I Fatti Vostri”: involtini di salmone e melanzane ripieni di zucchine di Simone Loi

I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un antipasto o anche secondo semplice e leggero, facciamo gli involtini di salmone e melanzane ripieni di zucchine. Ecco come realizzarli.

Involtini di salmone e melanzane ripieni | Ingredienti

  • 12 fette di melanzane, 300 g di fette di salmone fresco, 300 g di zucchine, 70 g di groviera, 30 g di noci tritate, 20 g di pistacchi sgusciati

Involtini di salmone e melanzane ripieni | Procedimento

Tagliamo le melanzane a fettine, le grigliamo con un pizzico di sale e un goccio di olio. Su delle carta forno mettiamo le fettine di salmone crudo scarpacciato, formando come un letto. Disponiamo sopra le fette di melanzane grigliate, sopra le zucchine grattugiate a rapè.

Mettiamo sopra anche il groviera tagliato a dadini, i pistacchi e le noci tritate al coltello. Arrotoliamo nella carta forno, chiudiamo i lati come se fosse una caramella. Mettiamo in una teglia e inforniamo a 170° per circa 15 minuti. Togliamo dalla carta forno e tagliamo a fettine.