I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un antipasto intrigante e sfizioso, facciamo quindi i pacchetti di crespelle con pesce spada e pesto. Ecco come realizzarli.
Pacchetti di crespelle con pesce spada e pesto | Ingredienti
- 130 g di farina 00 , 250 ml di latte, 2 uova, 150 g di pesce spada, 250 g di pesto di basilico, 1 cipolla, formaggio grattugiato qb, 40 g di burro
Pacchetti di crespelle con pesce spada e pesto | Procedimento
Facciamo l’impasto delle crepes amalgamando il latte con le uova e la farina. Lasciamo riposare la pastella per almeno 30 minuti. Scaldiamo una padella antiaderente o da crepes, ungiamo col burro della carta assorbente e la passiamo nella padella, quindi cuociamo a mestolate la pastella, ottenendo così le varie crepes.
Facciamo la farcia e quindi tagliamo una cipolla a julienne e la facciamo soffriggere in una padella con un goccio di olio. Uniamo il pesce spada tagliato a cubetti e lo lasciamo rosolare, saliamo e pepiamo. Uniamo alla fine il pesto, mescoliamo velocemente.
Farciamo le crepes con il composto fatto, le chiudiamo a fagottino e mettiamo in pirottini da muffin imburrati, inforniamo a 180° forno già caldo per 10 minuti. Ultimiamo decorando con pesto e formaggio grattugiato.
