I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco il pandoro farcito con crema al pistacchio.
Ingredienti
- 450 g mascarpone, 200 g zucchero a velo, 5 g sale, scorza di 1 arancia, 400 g panna montata, 180 g crema di pistacchi
- Bagna: succo di 2 arance, 100 g zucchero, succo di 1 limone, vaniglia
Procedimento
Affettiamo il pandoro in orizzontale, a fette spesse circa 1 cm, in modo da ottenere tanti dischi ‘stellati’.
Per la crema, in una ciotola, mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo ed il sale. Ottenuta una crema liscia, incorporiamo la panna montata e, dopo aver mescolato delicatamente con la spatola, aggiungiamo la crema di pistacchi. Mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
Per la bagna, in un pentolino mettiamo il succo delle arance, del limone, lo zucchero e la vaniglia. Lasciamo bollire fino a ridurre della metà il volume.
Prendiamo una tortiera e foderiamo i bordi con le punte di una fetta di pandoro, quindi posizioniamo il disco sul fondo (foto). Bagniamo il pandoro con la bagna agli agrumi e versiamo all’interno metà della crema al pistacchio. Livelliamo e copriamo con un’altra fetta di pandoro imbevuta. Copriamo con altra crema e la livelliamo. Mettiamo in frigorifero per 2 ore. Sformiamo e decoriamo a piacere.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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