“I Fatti Vostri”: pasta party alla romana di Nicolò Momesso

pasta partyI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è il giovanissimo chef appena 16enne (compiti l’altro giorno, quindi AUGURIII), Nicolò Momesso. Presenta ben tre primi piatti classici alla romana, facciamo la pasta party alla romana. Ecco come realizzarla.

Pasta party alla romana | Ingredienti

  • 500 g di tonnarelli all’uovo, 200 g di pecorino grattugiato, 200 g di guanciale, 300 g di pomodori pelati ,2 uova, pepe in grani qb

Pasta party alla romana | Procedimento

Si tratta di ben tre ricette: la pasta alla carbonara, quella all’amatriciana e quella cacio e pepe. Per tutte e tre lessiamo la pasta in acqua bollente e salata.

Pasta all’amatriciana: tagliamo il guanciale a striscioline, lo mettiamo a rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere alcun altro condimento. Una volta rosolato uniamo i pomodori pelati, che prima schiacciamo con una forchetta, con la loro salsa e lasciamo cuocere il tutto. Scoliamo poi la pasta nel sugo e mantechiamo bene.

pasta all'amatricianaPasta alla carbonara: tagliamo a listarelle il guanciale, lo facciamo rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti. In una ciotola mettiamo due tuorli d’uovo e un uovo intero a persona, uniamo il pecorino grattugiato, un pochino di pepe macinato e  sbattiamo bene con una forchetta (deve venire un  composto denso). Scoliamo la pasta nel guanciale e, a fuoco spento, uniamo la crema di uova, mantechiamo bene e serviamo.

i fatti vostriPasta cacio e pepe:  mescoliamo il pecorino grattugiato con del parmigiano e del pepe. Amalgamiamo bene con un goccio di acqua di cottura della pasta. Deve venire come una palla. Scoliamo la pasta, uniamo il composto e mantechiamo bene fino a sciogliere la crema e condire.