I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un bel primo piatto, facciamo i rigatoni al pesto di broccoli. Ecco come realizzarli.
Rigatoni con pesto di broccoli | Ingredienti
- 400 g di rigatoni, 400 g di broccolo siciliano, 50 g di pecorino grattugiato, 100 g di pane casereccio, 40 g di basilico fresco, 50 g di scaglie di pecorino, 20 g di mandorle
Rigatoni con pesto di broccoli | Procedimento
Tagliamo il pane a cubetti e li facciamo tostare in una padella con un pizzico di sale, uniamo poi qualche mandorla sminuzzata. Lessiamo i rigatoni in acqua bollente e salata unendo a cuocere anche i broccoli tagliati a cimette. Scoliamo poi le cimette a parte.
Facciamo il pesto mettendo nel bicchiere di un mixer le foglie di basilico, il pecorino romano, le mandorle, i broccoli lessati, un goccio di olio e frulliamo il tutto. Trasferiamo il pesto in una pentola, scoliamo le caserecce nel pesto e mantechiamo bene.
Serviamo spolverando con pane e mandorle tostati e ultimiamo con scaglie di pecorino.
