“I Fatti Vostri”: sfrigoli di pollo con fagiolini e peperoni di Francesco Pettinella

sfrigoli di polloI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un secondo di carne e verdure, adatto anche per celiaci, facciamo gli sfrigoli di pollo con fagiolini e peperoni. Ecco come realizzarli.

Sfrigoli di pollo con fagiolini e peperoni | Ingredienti

  • 500 g di petto di pollo, 100 g di farina di ceci, 400 g di fagiolini, 300 g di peperoni, 1  limone, 1 uovo, salvia

ingredienti sfrigoli di pollo

Sfrigoli di pollo con fagiolini e peperoni | Procedimento

Facciamo la marinatura per il pollo mettendo in una ciotola abbondante olio, la scorza di un limone a lamelle, il succo spremuto di un limone e delle foglie di salvia. Tagliamo a fettine il petto di pollo, lo immergiamo nella marinatura e lo lasciamo macerare per almeno un’ora.

Puliamo e tagliamo a julienne i peperoni e li mettiamo a rosolare in una padella antiaderente con un goccio di olio. Sbollentiamo in acqua salata i fagiolini, li scoliamo e li uniamo ai peperoni. Lasciamo stufare il tutto unendo un goccio di acqua e coprendo col coperchio.

Togliamo il pollo dalla marinatura, asciughiamo e impaniamo passando prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina di ceci (in questo modo va bene anche per i celiaci). Li cuociamo in una padella con olio molto caldo, fino a doratura. Impiattiamo servendo gli sfrigoli di pollo con i peperoni e i fagiolini.

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