“I Fatti Vostri”: zucchine ripiene di riso e gamberi di Francesco Pettinella

zucchine ripieneI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta le zucchine ripiene, facciamo le zucchine ripiene di riso e gamberi. Ecco come realizzarle.

Zucchine ripiene di riso e gamberi | Ingredienti

  • 8 zucchine, 200 g di riso roma, 500 g di code di gambero sgusciate, 250 g di pomodori pelati, 150 g di feta, 1 peperoncino, brodo di pesce qb

Zucchine ripiene di riso e gamberi  | Procedimento

Togliamo il cappello delle zucchine e le scaviamo togliendone la polpa interna, sia per le zucchine lunghe che per quelle grosse tonde. In una pentola tostiamo il riso senza aggiungere altro, poi uniamo il brodo di pesce e lo facciamo cuocere unendo anche la polpa interna che abbiamo scavato dalle zucchine, i pomodori pelati, le code di gambero tagliate a pezzetti, la feta a pezzetti.

Facciamo cuocere il riso cuocendolo a tre quarti di cottura, facendo però attenzione che non risulti liquido. Farciamo le zucchine con il riso, copriamo col cappello, mettiamo in una teglia foderata con carta forno e le inforniamo a 180° per 10 minuti.