I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un semplice piatto a base di pesce, facciamo la zuppetta di calamari e vongole. Ecco come realizzarla.
Zuppetta di calamari e vongole | Ingredienti
- 300 g di calamari, 300 g di vongole, 250 g di polenta, 1 peperone, 1 cipolla rossa, 80 g di formaggio grattugiato, basilico qb
Zuppetta di calamari e vongole | Procedimento
Prendiamo la polenta quella già pronta in mattonella, la tagliamo a fette e le facciamo grigliare in una padella antiaderente. Puliamo e tagliamo il peperone a losanghe e lo facciamo rosticciare in una padella calda, poi uniamo un goccio di olio, i calamari puliti e aperti e tagliati a metà; facciamo cuocere qualche istante.
In un’altra padella calda mettiamo le vongole e le lasciamo aprire con un po’ di brodo e il basilico sminuzzato. poi togliamo le vongole e filtriamo il brodo. Tagliamo la cipolla in falde e le facciamo sbollentare in acqua acidulata con un po’ di aceto. Serviamo mettendo alla base le fette di polenta, quindi uniamo il composto di calamari e peperone, le cozze aperte, le falde di cipolla e infine il brodo filtrato. Ultimiamo con formaggio grattugiato.
