Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “su e giù per l’Italia”, ha proposto la minestrina e sformatini di purè. Di seguito ingredienti e procedimento.
Prepariamo gli sformatini mescolando il purè con il parmigiano, imburriamo le cocottine e le riempiamo con il purè, pezzettini di scamorza e salame e copriamo con altro purè, spolveriamo di pangrattato e parmigiano e riccioli di burro e mettiamo a gratinare in forno per 3 minuti. Per la minestrina rosoliamo il purè in una pentola senza condimenti, uniamo l’acqua bollente poco per volta mescolando per far sciogliere bene il tutto, uniamo il dado e il sale grosso.Copriamo e portare a bolllore, aggiungiamo quindi i capellini d’angelo sbriciolati e mescoliamo cuocendo per un paio di minuti. Completiamo con prezzemolo tritato, olio, parmigiano sale e pepe.
