I concorrenti, aspiranti chef, della puntata di Fuori Menu in onda il 5 marzo, hanno servito un menu goloso, dal titolo “Dolce menu”. Alla voce dessert delle deliziose mele fritte al miele d’arancio. Ingredienti e procedimento (per 20 persone).
Ingredienti:
3 kg 500 g di mele renette
750 g di zucchero
2 bicchieri e ½ di rum
Per la pastella:
625 g di farina bianca
5 uova
125 g di burro
2 bicchieri e 1/2 di vino bianco secco
Zucchero a velo
Miele d’arancia
Olio di semi per friggere
Sbucciare e affettare le mele a rondelle eliminando il torsolo. Metterle in una ciotola con rum e zucchero per 30 minuti. Preparare la pastella con uova, farina, vino, burro fuso e qualche cucchiaio del liquido di macerazione delle mele. Immergere le fettine nella pastella e friggere in olio bollente. Quando sono dorate scolarle con la schiumaiola, fare asciugare su carta da cucina e servire con zucchero a velo sopra e un filo di miele d’arancia.