Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “mediorientale”, ha proposto i zalabia. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per lo sciroppo, facciamo bollire lo zucchero con una tazza e mezza di acqua, aggiungiamo i succhi di limone e di arancia, l’essenza di vaniglia, la cannella e facciamo cuocere per 7 – 8 minuti; per la pastella facciamo sciogliere il lievito con 200 ml di acqua, mescoliamo la farina con lo zafferano e impastiamo con l’acqua e il lievito, poi lasciamo lievitare due ore, reimpastiamo e facciamo lievitare per un’altra ora, mettiamo in una siringa per dolci, e in una padella con abbondante olio bollente, formiamo delle girandole di impasto, le friggiamo per pochi minuti, poi le passiamo nello sciroppo.