“Il pranzo di Mosè”: medaglioni con ragù.

Il pranzo di Mosè – La ricetta dei medaglioni con ragù della puntata del 16 novembre 2014

medaglioni con ragù

Nella seconda puntata de Il pranzo di Mosè, il nuovo cooking show di Real Time, Simonetta Agnello Hornby, raffinata scrittrice e cuoca ruspante, ha preparato i medaglioni con ragù. Ecco ingredienti e procedimento.

Ingredienti:

  • 12 fette di pane raffermo, 150 g di ragù di carne, 1 tazza da tè di piselli, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 tazza da tè di béchamel, 1 tazza da tè di latte, olio per friggere.
  • Per la panatura, farina, pangrattato, 2 uova.

Mettere in un piatto fondo il latte. Inumidire le fette di pane con il latte e strizzarle bene. Metterle su un vassoio. In una ciotola mescolare il ragù, la béchamel, il parmigiano e i piselli in modo da ottenere un impasto consistente. Mettere una cucchiaiata di impasto su ciascuna fetta di pane e farne una cupoletta. Versare la farina in un piatto piano, in un altro il pangrattato e sbattere leggermente le uova in un piatto fondo. Passare le fette con l’impasto nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Sistemarle tutte su un vassoio infarinato e poi friggerle in olio bollente.

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