“La prova del cuoco”: involtini di peperoni caprino e olive di Ambra Romani

involtini di peperoni caprino e oliveNel corso della passata edizione de La prova del cuoco, in apertura di puntata, Ambra Romani ha proposto una sua versione di un classico dell’estate, gli involtini. In particolare, ha preparato gli involtini di peperoni caprino e olive.

Ingredienti

  • 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, menta, 250 g formaggio caprino fresco, erba cipollina, 50 g olive taggiasche, capperi dissalati, 4 fette di pane casereccio, 50 g pancetta arrotolata

Procedimento

Facciamo abbrustolire le fette di pane e le teniamo da parte. Arrostiamo i peperoni in forno, a 250° per 20-25 minuti. Appena sfornati, li chiudiamo in un sacchetto per alimenti per circa 15 minuti, quindi li spelliamo con estrema semplicità.

Tagliamo i peperoni puliti a falde e le alterniamo su un foglio di pellicola trasparente. Disponiamo sopra delle foglie di menta. Al centro mettiamo i caprini freschi, in ‘fila indiana’. Copriamo con un trito di olive, capperi ed erba cipollina. Arrotoliamo i peperoni sul ripieno, stretti. Fermiamo il rotolino con la pellicola e mettiamo in freezer per 30 minuti. Quindi tagliamo il rotolo a tocchetti. Adagiamo ogni rotolino sul pane bruschettato. Completiamo con la pancetta fatta dorare in padella, senza altri grassi.