Il tutor Ilario Vinciguerra, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta degli involtini di verza vegetariani. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 1 verza grande, 200 g gorgonzola, 200 g pane multicereali, 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di latte, 200 ml olio evo
Procedimento
Prepariamo il brodo vegetale. Tagliamo la verza a spicchi e la mettiamo nel brodo bollente. Facciamo cuocere per 20 minuti, coperta da carta forno.
Mettiamo il gorgonzola in un pentolino con il latte, facciamo stemperare e frulliamo.
Coppiano il pane, in modo da ricavarne dei dischi. Lo condiamo con un filo d’olio e lo facciamo tostare in forno per 10 minuti a 180°.
Facciamo rosolare la verza bollita in padella, con un filo d’olio. Deve caramellare su entrambi i lati.
Mettiamo alla base del piatto la crema al gorgonzola. Posizioniamo sopra il disco di pane, la verza caramellata, ancora pane, un filo d’olio al rosmarino e germogli.