Dopo Persegani, inevitabilmente, arriva Andrea Mainardi. Abituati a vedere da lui piatti sontuosi e molto grandi, oggi in occasione dei pic nic prepara una cosa semplice e contenuta. Facciamo l’avocado ripieno.
Ingredienti
- 1 avocado, 1 mozzarella fiordilatte, un tuorlo d’uovo, olio evo, sale, pepe, burrata, insalatina
Procedimento
Tagliamo a fettine abbastanza spesse una mozzarella fiordilatte e la scaldiamo in una padella antiaderente fino a che torna ad essere una pasta filata. Tagliamo a metà un avocado eliminandone il nocciolo interno e lo scaviamo bene nella parte in cui abbiamo eliminato il nocciolo. Quindi sbucciamo eliminando la parte esterna.
Prendiamo una fetta di mozzarella scaldata, mettiamo sopra un tuorlo d’uovo e la richiudiamo come fosse un uovo in camicia. Mettiamo il tutto dentro all’avocado scavato, saliamo, richiudiamo ricomponendo l’avocado e lo avvolgiamo nelle fettine di pancetta. Lo facciamo rosolare in una padella antiaderente con un goccio di olio. Impiattiamo servendo su un lettino di insalatina intorno e in mezzo della burrata. Ultimiamo con un giro di olio e un pochino di pepe.
