“La prova del cuoco”: baccalà alla napoletana di Angelica Sepe

baccalà alla napoletana di Angelica SepeLa scoppiettante Angelica Sepe prepara un piatto a base di ‘sua maestà’ il baccalà. Un secondo piatto che racconta e origini della cuoca cantante: il baccalà alla napoletana.

Ingredienti

  • 500 g baccalà dissalato, 200 g cipolle dorate, 100 g farina 00, 600 g passata di pomodoro, 30 g capperi sotto sale, 60 g olive di Gaeta, mezza bicchiere vino bianco, 1 c origano secco, 4 fette di pane casereccio, prezzemolo, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Affettiamo la cipolla finemente e la facciamo rosolare in un dito d’olio evo. Togliamo le cipolle e, nello stesso olio, facciamo rosolare i tranci di baccalà ben infarinati.

Quando il baccalà è ben dorato su tutti i lati, sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo il pomodoro, i capperi dissalati, le olive di Gaeta e le cipolle precedentemente soffritte. Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per circa 30 minuti.

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