La ricetta dei carciofi imbottiti di Marco Bottega del 15 gennaio 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Marco Bottega ha proposto i carciofi imbottiti.
Ingredienti: 4 carciofi, 200g di pecorino allo zafferano, 150g di pangrattato, prezzemolo q.b., 100g di pancetta a fette, 3 patate, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Pulire i carciofi, privarli del gambo, cuocerli in acqua bollente salata a testa in giù. Amalgamare in una ciotola il pecorino grattugiato con il pangrattato, il prezzemolo tritato, la pancetta tagliata finemente, le patate bollite e schiacciate. Condire con olio, sale e pepe e poi farcire i carciofi con il composto ottenuto. Proseguire la cottura in forno a 180° per 15’ e poi servire.
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