“La prova del cuoco”: tortino di patate speck e formaggio di Paolo Zoppolatti.

Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Paolo Zoppolatti ha proposto il tortino di patate speck e formaggio.

Ingredienti: 150g di speck (1 fetta spessa), 3 patate, 100g di formaggio di latteria, 1 cipolla rossa, 100g di misticanza, aceto balsamico q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

Tagliare lo speck a cubetti, rosolarlo in un tegame con dell’olio extravergine e la cipolla rossa. Unire le patate private della buccia e grattugiate, il formaggio di latteria a dadini, regolare di sale e cuocere da ambo i lati fino ad ottenere un tortino croccante. Condire la misticanza con olio, sale e aceto balsamico ed utilizzarla come accompagnamento per il tortino.