“La prova del cuoco”: cipolla ripiena in crosta di sfoglia di Diego Bongiovanni

cipolla ripiena in crosta di sfoglia di Diego BongiovanniEsagerato ed esagitato come sempre, Diego Bongiovanni irrompe in cucina per proporre il suo piatto ‘food p0rn’, ovvero goloso e ricchissimo. Oggi, in particolare, un piatto a base di cipolle e carne. Ecco la cipolla ripiena in crosta di sfoglia.

Ingredienti

  • 4 cipolle, 400 g pasta sfoglia, 300 g carne trita di maiale, 50 g concentrato di pomodoro, 1 spicchio di aglio, mezza carota, 1 gambo di sedano, 200 g gorgonzola, vino bianco, erbe aromatiche, olio, sale

Procedimento

Peliamo le cipolle e pratichiamo un’incisione dal bordo fino al centro. Ricaviamo le due/tre sfoglie più esterne, in modo da ottenere un anello perfetto. Tritiamo al coltello la parte interna di due cipolle e la mettiamo a soffriggere in padella con abbondante olio evo. Aggiungiamo anche un trito di sedano e carote ed uno spicchio d’aglio. Dopo qualche minuto, aggiungiamo la carne trita di maiale e lasciamo rosolare. Sfumiamo con il vino bianco ed aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Lasciamo cuocere ed asciugare.

Ritagliamo dei quadrati dalla sfoglia già pronta. Adagiamo al centro di ogni quadrato gli anelli di cipolla e foderiamo quest’ultimi con la sfoglia, rimboccando i lembi esterni verso l’interno. Farciamo i gusci così ottenuti con la carne al pomodoro. Completiamo con dei tocchetti di gorgonzola in superficie.

Affettiamo finemente la parte interna delle altre due cipolle. Le mettiamo in una ciotola e le condiamo con olio, erbe aromatiche tritate e sale. Mescoliamo e le disponiamo alla base di una pirofila. Disponiamo sopra le cipolle farcite e qualche fiocco di gorgonzola, quindi cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.

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