“La prova del cuoco”: crespelle con provola e prosciutto cotto su fonduta di stracchino e spinaci di Cristian Bertol.

La ricetta delle crespelle con provola e prosciutto cotto su fonduta di stracchino e spinaci di Cristian Bertol – La prova del cuoco

In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Cristian Bertol ha proposto le crespelle con provola e prosciutto cotto su fonduta di stracchino e spinaci.

Ingredienti: 1 provola di Agerola, 100 g di prosciutto cotto, 150 g di stracchino, 200 g di spinaci, 2 uova, 3 cucchiai di farina 00, 1 bicchiere di latte, panna fresca q.b., sale q.b., burro q.b.

Fare la pastella delle crespelle amalgamando, con l’aiuto di una frusta, le uova, la farina, il latte e un pizzico di sale. Imburrare una padella antiaderente e, con l’aiuto di un mestolo, versare la quantità di composto necessario per fare la crespella. Farla dorare da entrambi i lati. Togliere dal fuoco e farcire con la provola tagliata a fette e il prosciutto tagliato a dadini. Chiudere la crespella in 4 e infornare a 210° per 10’. In un’altra padella far scaldare un filo d’olio e far saltare gli spinaci aggiustandoli di sale. In un pentolino, far sciogliere lo stracchino con un po’ di panna. Frullare gli spinaci cotti e addizionarvi pian piano la fonduta di stracchino. Impiattare le crespelle calde su uno specchio di fonduta di spinaci e stracchino.

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