Ci manteniamo leggeri e, dopo il piatto della Spisni, Gabriele Bonci abbandona le sue farine, ma solo per oggi, per preparare delle inedite crocchette di lasagna. Una ricetta del recupero…
Ingredienti
- lasagne avanzate, uova, pangrattato, olio per friggere
Procedimento
Prepariamo una classico lasagna, alternando strati di besciamella, pasta all’uovo, ragù (o sugo di carne, come lo chiama Bonci), fior di latte tritato e parmigiano grattugiato; l’ultimo strato lo facciamo con un po’ di ragù, della besciamella, mozzarella e formaggio grattugiato. Inforniamo a 180° per 20-30 minuti. Ognuno, ovviamente, seguirà la propria ricetta. La lasciamo raffreddare per bene e ne ritagliamo dei rettangolini; li passiamo nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato; tuffiamo le crocchette così ottenute nell’olio profondo e molto caldo. Quando appaiono dorate, le facciamo sgocciolare sulla carta assorbente.