La ricetta delle cotolette al formaggio di Luisanna Messeri del 10 marzo 2014 – La prova del cuoco
Luisanna Messeri attende, nel suo angolo di studio, Antonella per iniziare a preparare il suo secondo di carne, le cotolette al formaggio.
Ingredienti: 400 g di fettine di vitello, 150 g di gruviera, 20 g di burro, 1 cipollina, farina 00, 1 tazza di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco secco, foglie di salvia.
In un apadella fate appassire della cipolla tritata con una noce di burro. Infarinate le fettine di vitello e afagiatele in padella, fatele rosolare da una parte, poi giratele dall’altra. Coprite le fettine di carne con del brodo, salate e pepate e cuocete per 10 minuti. Sfumate con del vino bianco e inserite sopra le fettine di carne, una fetta di formaggio Emmental e della salvia. servite il secondo di carne ben caldo.
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