La ricetta della pasta alla norma di Anna Moroni del 10 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Nella puntata di oggi, la sfida gastronomica che vede protagonista Anna Moroni interessa anche Vittoria, di origine calabrese ma residente a Siracusa. La competizione Anna contro tutte, vede la preparazione della tradizionale pasta siciliana, la pasta alla norma.
Tagliamo una melanzana in due, eliminiamo il liquido di vegetazione e la scaviamo al centro, così da ottenere una forma a barchetta che andrà a contenere la pasta. Le “barchette”le passiamo o al forno o le friggiamo nell’olio. L’interno della melanzana scavato lo tagliamo a cubetti e friggiamo in abbondante olio. Facciamo il sugo soffriggendo in una padella della cipolla, uniamo il pomodoro, le melanzane fritte e del basilico a crudo. Cuociamo delle busiate in abbondante acqua salata. Scoliamo la pasta al dente e ultimiamo la cottura in padella con il sugo mettendo anche la ricotta salata. Sulla base delle barchette mettiamo del caciocavallo, la pasta, della ricotta salata e ultimiamo la cottura in forno per 10 minuti.
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