La ricetta delle conchigliette con piselli salmone e cipollotto di Anna Moroni del 30 aprile 2014 – La prova del cuoco
In tempi di crisi, Anna Moroni ci aiuta a risparmiare, suggerendo una ricettina tanto economica, quanto gustosa, quella delle conchigliette con piselli salmone e cipollotto.
Ingredienti: 350 g di conchiglie, 200 g di piselli sgranati, 300 g di salmone fresco, 4 cipollotti, 150 ml di panna da cucina, 200 ml di brodo vegetale, 2 ciuffi di aneto, 50 g di burro, sale e pepe.
Pulire i cipollotti e tagliarli a metà. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungervi i cipollotti e rosolarli per 5’, rigirandoli con una paletta. Aggiungere i piselli e bagnare il tutto con un mestolo di brodo vegetale. Lasciar cuocere con il coperchio per 10’-12’. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Tagliare il salmone a dadini e aggiungerli nella casseruola con le verdure. Far rosolare per 5’e salare. Incorporare la panna e portare ad ebollizione. Scolare la pasta e mantecarla nella casseruola con il condimento. Impiattare e servire con una spolverata di aneto tagliuzzato.
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