“La prova del cuoco”: farfalle al tonno e cetrioli di Fabio Campoli

farfalle al tonno e cetrioli di Fabio CampoliAssistito dall’ospite di oggi, ovvero la giornalista Monica Setta, Fabio Campoli torna in cucina per preparare una deliziosa insalata di pasta, una ricetta che ci tornerà utile nei prossimi mesi, in cui solitamente latita la voglia di mettersi ai fornelli… Ecco le farfalle al tonno fresco e cetrioli.

Ingredienti

  • 280 g farfalle, 200 g tonno fresco, 150 g cetrioli, 100 g pomodoro concassè, 1 spicchio d’aglio, 4 cc olio evo, 10 caeri, 10 olive taggiasche, sale, pepe, prezzemolo, basilico

Procedimento

Incidiamo a croce i pomodori e li sbollentiamo interi per pochi istanti. Li scoliamo e, da caldi, li peliamo. Li Tagliamo, quindi, in quattro parti, e li priviamo dei semi. Infine, li riduciamo a quadratini e li condiamo con olio, sale e basilico tritato.

Peliamo i cetrioli, li priviamo dei semi con uno scavino e li tagliamo a cubetti piccolissimi. Condiamo con olio e sale.

In un pentolino, scaldiamo un dito d’olio con l’aglio tritato. Scaldiamo, senza far friggere. Copriamo, spegniamo e lasciamo in infusione. Otterremo un olio aromatizzato all’aglio.

Tagliamo a cubetti piccoli anche il tonno fresco e lo saltiamo in padella con un filo d’olio all’aglio. Profumiamo con del prezzemolo tritato.

Mettiamo una pirofila nel freezer. Lessiamo le farfalle in acqua bollente e salata. Scoliamo la pasta ancora al dente, la trasferiamo direttamente all’interno della pirofila ghiacciata e la condiamo con l’olio all’aglio. Mescoliamo e lasciamo raffreddare in frigorifero.

Uniamo, infine, alla pasta, il tonno saltato, i pomodori conditi, i cetrioli, olive e capperi. Mescoliamo il tutto e lasciamo insaporire, a freddo, in frigorifero. Serviamo la pasta a temperatura ambiente.

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