La ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, quest’oggi, è quella dei fiori di zucca croccantissimi. Un antipasto semplice, goloso ed un modo alternativo (al classico fritto) di proporre i fiori di zucca.
Ingredienti
- 6 fiori di zucca, 100 g ricotta di pecora, 50 g mozzarella, 20 g grana grattugiato, sale e pepe, 2 cucchiai di olive verdi tritate, 2 acciughe sott’olio, latte, 50 g sfogliatine di mais, 1 albume d’uovo, semi di papavero
- Per la salsa: 3 carote cotte a vapore, olio e sale, zenzero, cumino in polvere
Procedimento
Per il ripieno, mettiamo nel mixer la ricotta, la mozzarella, un pizzico di sale ed il grana. Frulliamo il tutto abbastanza finemente, in modo da ottenere la farcitura per i fiori di zucca. Possiamo arricchire questo ripieno con olive o acciughe tritate.
Mettiamo le patatine di mais in un sacchetto e le frantumiamo. Dividiamo il tuorlo dall’albume, puliamo i fiori di zucca aprendoli e togliendo le parti esterne. Li farciamo con il composto e li impaniamo passandoli nell’albume sbattuto e nelle patatine di mais frantumate. Inforniamo a 200° per 10 minuti.
Prepariamo la salsa frullando le carote cotte a vapore, un pizzico di sale e di pepe, un po’ di cumino e di zenzero, un goccio di olio.