La ricetta delle frittelle alla greca con salsa di yogurt alla menta di Andrea Mainardi del 22 settembre 2014 – La prova del cuoco
Facciamo il giro del mondo con il simpaticissimo Andrea Mainardi, che oggi ci insegna la ricetta delle frittelle greche da gustare passeggiando e da intingere nella “labneh”, una salsa succulenta di yogurt alla menta. Prepariamo le Keftedes con salsa labneh.
Ingredienti:
- Per le frittelle: 300 g di pomodorini datterini, 1 costa di sedano, 1 zucchina, 1 carota, 100 g di feta, 2 cipollotti, 10 foglie di basilico, 10 foglie di menta, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 2 uova, 100 g di farina 00, cannella in polvere q.b., 1 cucchiaino di semi di anice, 1 cucchiaino di cumino, sale e pepe q.b.
- Per la salsa alla menta: 500 g di yogurt intero, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di menta fresca, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
- 1 litro di olio di semi di girasole
Tagliamo i pomodorini a cubetti, li saliamo e li mettiamo riposare per un’ora in uno scolapasta. Nel mixer tritiamo molto finemente la zucchina, la carota, i cipollotti e il sedano. Mettiamo in una ciotola i pomodorini, le verdure tritate, il basilico e la menta a julienne, le uova sbattute, il lievito, la farina e la feta sbriciolata e amalgamiamo bene tutto. Insaporiamo con la cannella, i semi di anice, il cumino, saliamo e pepiamo. Con l’aiuto di due cucchiai, prendiamo a cucchiaiate il composto e lo friggiamo nell’ olio di semi di girasole.Serviamo le polpette, le keftedes, con la salsa di yogurt alla menta fatta con lo yogurt scolato in un panno di lino o cotone per almeno 4 ore e poi condito con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva, le foglie di menta tritate e lo spicchio d’aglio schiacciato. Buon appetito!
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