La ricetta delle frittelle di formaggio con insalatina di valeriana di Paolo Zoppolatti del 20 novembre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Paolo Zoppolatti ha proposto le frittelle di formaggio con insalatina di valeriana.
Ingredienti: 4 fette di pane in cassetta, 2 uova, 150g di casizolu (formaggio simile alla provola), ½ bicchiere di latte, pangrattato q.b., 100g di valeriana, aceto di mele q.b., ½ cipolla rossa, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., olio di semi di arachide q.b.
Amalgamare in una ciotola il pane in cassetta frullato con l’uovo, 100g di casizolu grattugiato, il latte e il pangrattato. Formare delle polpette, schiacciarle al centro, farcirle con un cubetto del restante casizolu, ricompattarle, passarle prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato quindi friggere in olio di semi bollente. A parte, condire la valeriana con olio, sale, aceto di mele e falde di cipolla rossa.
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