In vista delle feste ormai prossime, Diego Bongiovanni prepara un primo piatto originale e scenografico, perfetto per stupire i commensali. Ecco la girella di cannellone.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 3 uova
- Ripieno: 300 g spinaci, 2 spicchi d’aglio, 500 g ricotta, 100 g pecorino grattugiato, 1 uovo, olio evo
- 1 l besciamella, 100 g pecorino grattugiato, semi di sesamo
Procedimento
Prepariamo il ripieno. In una ciotola mettiamo la ricotta e gli spinaci spadellati in padella con olio ed aglio, ben asciutti e tritati al coltello. Aggiungiamo il pecorino grattugiato ed un uovo. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prepariamo la sfoglia lavorando la farina con le uova fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile con la nonna papera, in modo da ottenere delle lunghe strisce. Le scottiamo per un minuto in acqua bollente e salata, quindi le passiamo in acqua fredda e salata e le scoliamo. Le disponiamo su un piano e su ogni striscia formiamo un salsicciotto di farcitura di ricotta e spinaci.
Arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, in modo da ottenere un lungo cannellone. Arrotoliamo i cannelloni ottenuti all’interno di una pirofila imburrata e li copriamo con la besciamella. Spolveriamo con semi di sesamo e pecorino grattugiato. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.