“La prova del cuoco”: grigliata mista di Fabrizio Nonis

grigliata mistaFabrizio Nonis, il macellaio di fiducia de La prova del cuoco, in collegamento dal Friuli Venezia Giulia, da una terrazza su un vigneto, ci spiega come preparare una grigliata mista a regola d’arte. Ecco la grigliata mista di Fabrizio Nonis.

Ingredienti

  • 200 g braciola di maiale, 200 g braciola di coppa, vino bianco, buccia di limone, olio, sale, pepe
  • Costine: 4 costine di maiale, sale, pepe, paprika, zucchero integrale, coriandolo, curcuma, finocchietto, peperoncino, vino bianco
  • 1 salsiccia, erbe aromatiche, sale, pepe, olio evo
  • peperoni rossi e gialli, sale, olio, aceto balsamico

Procedimento

Fabrizio sceglie una braciola di coppa di maiale, salsiccia, salamella, costine di maiale.

Incidiamo le costine, in corrispondenza delle ossa, quindi le oliamo e le spolveriamo con una miscela di spezie e zucchero di canna (sale, pepe, paprika, zucchero integrale, coriandolo, curcuma, finocchietto, peperoncino).

Condiamo le braciole con olio, sale, scorza di limone grattugiata, rosmarino e timo.

Irroriamo le costine e le braciole con il vino bianco e lasciamo marinare per 30 minuti. Le mettiamo a grigliare sul barbecue o su una piastra ben calda per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

Mettiamo a cuocere anche la salsiccia (bucandola con uno stuzzicadenti), le salamelle e dei peperoni a coste (conditi con sale, olio e aceto balsamico) per circa 20 minuti.

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Ricetta
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Titolo
La prova del cuoco | Ricetta grigliata mista di Fabrizio Nonis
Pubblicata il
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