La ricetta del pandoro tricolore di Cesare Marretti del 21 dicembre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Cesare Marretti ha proposto il pandoro tricolore.
Montiamo 500 gr di panna, tagliamo a fettina un pandorino piccolo, spennelliamo bene le fette di zucchero e acqua, amalgamiamo 250 gr di panna con 250 gr di mascarpone, farciamo le fette di pandoro con panna e mascarpone e componiamo una piramide. Prendiamo del marzapane di tre colori (verde, normale e rosso) lo stendiamo e arrotoliamo all’interno il pandoro farcito. Glassiamo con marron glace e panna fresca e decoriamo con frutta natalizia sia secca che non.