“La prova del cuoco”: panzerottini tonno e patate di Rubina Rovini

panzerottini tonno e patateNel corso del duello iniziale, Natale Giunta e Rubina Rovini sono chiamati a preparare un piatto goloso e raffinato utilizzando uno degli ingredienti presente nella dispensa di ogni italiano. La cuoca, in particolare, prepara i panzerottini tonno e patate.

Ingredienti

  • 350 g farina, 175 ml acqua fredda, sale, olio evo
  • Ripieno: 250 g tonno sott’olio, 3 patate, 50 g pisellini, 1 carota, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, prezzemolo
  • Salsa: 200 g passata di pomodoro, 60 ml aceto bianco, 100 g zucchero, 2 spicchi d’aglio, peperoncino, paprika, prezzemolo, basilico, sale, olio evo

Procedimento

Prepariamo l’impasto lavorando la farina con l’acqua, un filo d’olio evo ed una presa di sale. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo riposare almeno mezz’ora.

Sbollentiamo i pisellini e la carota tagliata a cubetti.

Peliamo e tagliamo a cubetti le patate; le mettiamo in una ciotola, copriamo con l’acqua e chiudiamo con la pellicola. Facciamo cuocere al microonde. In alternativa, le lessiamo semplicemente in acqua salata.

Sgoccioliamo il tonno sott’olio e lo mettiamo in una ciotola con le patate lesse e schiacciate con una forchetta. Mescoliamo, quindi uniamo i piselli e le carote sbollentati.

Tiriamo la sfoglia sottile e ricaviamo dei dischi. Su ogni disco mettiamo un cucchiaio di ripieno di patate e tonno. Richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Friggiamo in olio bollente e profondo fino a doratura.

Per la salsa di accompagnamento, facciamo soffriggere l’aglio con un generoso filo d’olio. Uniamo la passata di pomodoro, il prezzemolo, il basilico, zucchero, aceto bianco e paprika. Portiamo a cottura, quindi aggiustiamo di sale.

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