“Ricette all’italiana”: mondeghili (polpette di lesso) di Anna Moroni

mondeghiliLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i mondeghili.

Ingredienti

  • 300 g lesso avanzato, 70 g mortadella, 1 uovo, mollica di pane, burro, prezzemolo, noce moscata, formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli
  • 200 g spinaci bolliti, aglio, maionse, sale e pepe

Procedimento

Sfilacciamo il lesso avanzato e lo mettiamo in una ciotola con l’ uovo intero, abbondante formaggio grattugiato, il pane raffermo (un paio di fette) ammollato nel latte e strizzato, i pinoli, la noce moscata e la mortadella affettata e tritata al coltello. Lavoriamo il composto con le mani, fino a renderlo compatto ed omogeneo. Formiamo delle polpette schiacciate e le passiamo nel pangrattato. Facciamo friggere, fino a doratura uniforme, nel burro.

Per accompagnare, lessiamo gli spinaci e li ripassiamo in padella con burro ed aglio. Li finiamo con una spolverata di formaggio grattugiato.

Serviamo le polpette con gli spinaci e le accompagniamo a della maionese.

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