La ricetta dei passatelli con tonno pomodorini e bufala del 2 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dei passatelli con tonno pomodorini e bufala.
Ingredienti: 3 uova, 120g di grana, 120g di pan grattato, 100g di fagiolini, 200g di pomodori costoluti, 50g di tonno, buccia limone q.b., noce moscata q.b.,olio q.b., aglio q.b., pepe q.b., sale q.b.
Impastare 2 uova, 1 tuorlo,il pan grattato, il grana ed un po’ di buccia di limone. Far riposare l’impasto e buttare subito in acqua calda per pochi minuti, utilizzando uno schiacciapatate per dare la forma. In una padella fondere olio, aglio con i fagiolini tagliati a becco di flauto, i pomodori costoluti e delle fettine di carpaccio di tonno. Togliere dal fuoco e mescolare il tutto in una pirofila aggiungendo la mozzarella tagliata a dadini ed un pizzico di pepe.
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