La specialità del giorno vede protagonista Riccardo Takamitzu, che propone un tipico secondo brasiliano. Facciamo la picanha brasiliana.
Ingredienti
- 1 kg di picanha, ossia codone di manzo, 1,5 kg di sale grosso, 1 pomodoro da insalata, mezzo peperone giallo, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, mezzo peperoncino fresco, prezzemolo qb, 100 ml di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di miele, 50 ml di succo di limone, oli extravergine di oliva, sale fino qb
Procedimento
Alla base di una teglia facciamo un letto di sale grosso, spesso mezzo centimetro, quindi sistemiamo sopra il pezzo di carne, con la parte del grasso verso l’alto. Copriamo tutto con altro sale grosso abbondante. Inforniamo a 200° per 45 minuti.
Facciamo una salsa tagliando la cipolla a cubetti molto piccoli, il pomodoro spellato e senza semi tagliato a pezzettini. Mettiamo in una ciotola.
Aggiungiamo anche il peperone giallo tagliato a pezzetti molto piccoli, il peperoncino tagliato finemente, il prezzemolo tritato. Condiamo con succo di limone, olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, miele, sale. Mescoliamo. Serviamo la carne tagliata a fette con la salsa fatta. Buon appetito.