Partenza col botto. Le due Anne, la Moroni e la Serpe, si sfidano in cucina, preparando un piatto a base di salsicce. Due classici. Anna Moroni, più combattiva che mai, prepara salsicce e fagioli.
Ingredienti
- 10 salsicce di maiale, 1 Kg fagioli borlotti freschi da sgranare, 1 costa di sedano, 1 piccola cipolla, 1 carota, 2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, 2 foglie di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco, 400 g passata di pomodoro, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Punzecchiamo le salsicce e le facciamo rosolare in padella, insieme ad un po’ d’acqua. In questo modo, perderanno un po’ del loro grasso. Quindi, dopo qualche minuto, buttiamo l’acqua (ed il grasso) di cottura e mettiamo un filo d’olio, aglio e salvia. Facciamo rosolare. Sfumiamo con il vino. Una volta evaporato il vino, uniamo il sugo di pomodoro. Facciamo cuocere almeno 10 minuti. Saliamo.
Se usiamo i fagioli freschi, possiamo cuocerli direttamente; se usiamo quelli secchi, li dobbiamo mettere a bagno per almeno 12 ore prima della cottura. In un tegame, mettiamo i fagioli con l’acqua (circa 3 volte il volume dei fagioli). All’occorrenza, durante la cottura, uniamo dell’acqua. Mettiamo anche sedano, carote e cipolle, tagliati grossolanamente, a pezzettoni. Non saliamo! Facciamo cuocere per lungo tempo. Dipende dal tipo di fagiolo che usate.
Uniamo i fagioli scolati al sugo e salsicce e facciamo insaporire, sul fuoco, qualche minuto. Serviamo con della polenta grigliata.