“La prova del cuoco”: sbrisolona al cioccolato bianco e cranberry di Ambra Romani

sbrisolona al cioccolato bianco

Manca qualcosa… il dolce! Ce lo prepara Ambra Romani, che, per celebrare l’amore ritrovato, prepara un dolce classico, di credenza, che si conserva per lungo tempo, ma con un guizzo inedito. Ecco la ricetta della sbrisolona al cioccolato bianco e cranberry.

Ingredienti

c8

  • 150 g di farna di mais, 250 g di farina 00, 150 g di cramberries (mirtilli rossi), 200 g di zucchero semolato, 1 limone non trattato, 150 g di mandorle pelate, 150 g di cioccolato bianco, 2 tuorli, 200 g di burro morbido, 1 stecca di vaniglia, 80 g di mandorle non pelate
  • Inoltre: zucchero a velo per guarnire qb, burro e farina per lo stampo qb
Procedimento

Misceliamo le farine secche: 00 e di mais. Uniamo lo zucchero semolato ed un pizzico di sale. Mescoliamo, quindi aggiungiamo il burro a temperatura ambiente (ma non troppo morbido). Lavoriamo: usiamo le mani per impastare. Uniamo i tuorli e impastiamo ancora. Tritiamo grossolanamente le mandorle e le uniamo al composto. Profumiamo con la buccia grattugiata di un limone (o arancia) ed i semi di metà bacca di vaniglia. Mescoliamo, aggiungendo i mirtilli rossi secchi (non usate mai della frutta fresca!), le mandorle tostate con la buccia ed una manciata di cioccolato bianco a dadini. Imburriamo una teglia o, meglio, la foderiamo con della carta forno; appiattiamo il composto, in modo da dare lo stesso spessore a tutto il composto. Mettiamo sopra il restante cioccolato bianco e lo pressiamo all’interno del composto. Inforniamo a 170-180° per 45-60 minuti: dev’essere bella dorata. Serviamo a pezzi, con zucchero a velo e del cioccolato bianco fuso.

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