“La prova del cuoco”: torta rustica con salsiccia e cavolfiori di Antonio Capitani

torta rustica con salsiccia e cavolfiori di Antonio CapitaniCome ogni anno, in vista del nuovo anno, gli astrologi imperversano nei programmi televisivi, regalando previsioni e consigli ai telespettatori. Antonio Capitani, in particolare, cuoco capace, oltre che astrologo, snocciola il suo oroscopo preparando nel frattempo una torta rustica con salsiccia e cavolfiori.

Ingredienti

  • 1 disco di pasta sfoglia, 2 o 3 salsicce fresche, 400 g cavolfiori colorati, 3 o 4 patate, rosmarino, salvia, 100 g burro, 100 g farina, 1 l latte, noce moscata, 2 spicchi d’aglio

Procedimento

Prepariamo la besciamella: in un pentolino, facciamo rosolare la farina con il burro fuso. Quando la farina è dorata, uniamo il latte e, mescolando, portiamo a bollore. Finiamo con sale e noce moscata. Lasciamo raffreddare.

In padella, facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con con un filo d’olio, quindi mettiamo a rosolare la salsiccia sgranata. Una volta dorata, la scoliamo e la lasciamo raffreddare.

Facciamo lo stesso con i cavolfiori. Scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettiamo a rosolare i cavolfiori a cimette. Devono dorare ma rimanere croccanti. Lasciamo raffreddare.

Tagliamo, infine, le patate a fette spesse mezzo cm e le saltiamo in padella con olio, salvia e rosmarino. Lasciamo raffreddare.

Inseriamo il disco di pasta sfoglia all’interno di una tortiera a cerniera, coprendo il fondo ed i bordi. Bucherelliamo con la forchetta. Distribuiamo sulla base le patate a rondelle. Continuiamo con la salsiccia rosolata e, successivamente, i cavolfiori precedentemente saltati. Copriamo con tutta la besciamella, spolveriamo con abbondante formaggio grattugiato e cuociamo in forno caldo e ventilato a 180° per 50 minuti circa.

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