“Ricette all’italiana”: panzerotti ripieni di lenticchie di Anna Moroni

panzerotti ripieni di lenticchieLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i panzerotti ripieni di lenticchie.

Ingredienti

  • Impasto: 350 g farina, 4 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di zucchero, sale
  • Ripieno: 150 g lenticchie cotte, 200 g noci tritate, 1 cucchiaio di zucchero, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di pecorino, 1 uovo, salvia, pepe, olio per friggere

Procedimento

Partiamo dall’impasto. In un pentolino, portiamo a bollore l’acqua e l’olio con un pizzico di sale ed un cucchiaino di zucchero. Quando la miscela bolle, uniamo la farina tutta d’un colpo e mescoliamo energicamente con un cucchiaio. Quando l’impasto si stacca dalla pentola, togliamo dal fuoco, impastiamo rapidamente con le mani e lasciamo riposare il panetto ottenuto.

Per il ripieno, mettiamo in una ciotola le lenticchie già cotte e ben sgocciolate con un tuorlo d’uovo, il pecorino grattugiato, lo zucchero, le noci tritate, i chiodi di garofano in polvere e la salvia tritata. Lavoriamo con una forchetta, in modo da schiacciare le lenticchie.

Preleviamo delle palline di impasto e le stendiamo con un mattarello all’altezza di 3-4 mm. Ricaviamo dei dischetti con un coppapasta. Su ogni dischetto mettiamo un cucchiaio di ripieno. Richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi con una forchetta. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

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