La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la minestra d’orzo.
Ingredienti
- 300 g orzo perlato, 1 fetta di speck da 150 g, 300 g patate, 100 g cipolla, 30 g prezzemolo, 1 carota, 2 gambi di sedano, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, brodo vegetale, sale, pepe
Procedimento
In un tegame, facciamo soffriggere il trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo con un filo d’olio. Uniamo anche lo scalogno affettato ed uno spicchio d’aglio. Successivamente, aggiungiamo lo speck a cubetti o listarelle. Dopo qualche minuto, uniamo l’orzo perlato e lasciamo tostare, a secco, per qualche istante. Togliamo l’aglio ed aggiungiamo le patate pelate e tagliate a pezzettini piccoli. Copriamo con il brodo vegetale e lasciamo cuocere finchè l’orzo e le patate sono ben cotti. Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo.