La ricetta del tortino di patate con ricotta e melanzane del 29 marzo 2014 – La prova del cuoco
Al mercato del sabato Pino, di Terranova di Pollino prepara un contorno che prende il nome di tortino di patate con ricotta e melanzane.
Mettete sotto sale delle fette di melanzane e altre melanzane tagliate a cubetti, fate trascorrere 45 minuti in modo da fare perdere all’ortaggio parte del liquido di vegetazione; lavate le melanzane, tamponatele con carta assorbente e friggetele a bagno d’olio. Quando le melanzane saranno cotte, privatele dell’olio in eccesso e ponetele su carta assorbente.
In una pentola, inserite a freddo, con abbondante acqua delle patate. Quando saranno lessate, privatele della buccia, schiacciatele con uno schiaccia patate, fatele raffreddare e mescolatele con della ricotta e dei cubetti di melanzane fritte precedentemente preparate.
Fornitevi di una teglia, foderatela con del burro e del pane grattugiato, ricopritela di fette di melanzane fritte e all’interno ponete le patate con la ricotta e cubetti di melanzane; fate cuocere in forno a 200°C per 35 minuti ca.
Segui Ricetteintv.com su