“La prova del cuoco”: triangoli di pasta alle olive ripieni di patate di Alessandra Spisni

triangoli di pasta alle olive ripieni di patateDopo la sfida con Elisa, Alessandra Spisni cucina in solitaria uno dei suoi primi piatti esplosivi. Oggi, in particolare, un piatto ricco di sapori forti quali le olive e la salsiccia. Vediamo come preparare i triangoli di pasta alle olive ripieni di patate.

Ingredienti

  • 5 uova, 400 g farina, 2 cc patè di olive nere, 500 g patate lessate e schiacciate, 70 g formaggio grattugiato, 3 spicchi d’aglio, 150 g salsiccia, mezzo bicchiere di vino bianco, maggiorana, sale, noce moscata, olio evo

Procedimento

Prepariamo la pasta: impastiamo la farina con le uova (4) ed il patè di olive, quello pronto, in commercio. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile.

Per il ripieno, in una ciotola, mettiamo le patate lesse e schiacciate, foglioline di maggiorana tritate, noce moscata grattugiata, il formaggio grattugiato ed un uovo. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per il condimento, in padella, facciamo rosolare le salsicce sbriciolate con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo dorare.

Tagliamo la sfoglia a quadratoni. Al centro di ogni quadrato mettiamo una noce di ripieno. Richiudiamo a triangolo, sigillando bene i bordi, prima con le dita, poi con una forchetta, facendo uscire tutta l’aria. Cuociamo in acqua bollente e salata. Scoliamo e trasferiamo in una ciotola con la salsiccia ripassata in padella. Mescoliamo e serviamo.

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