“La prova del cuoco”: trofie al pesto di zucchine di Natalia Cattelani

trofie al pesto di zucchine di Natalia CattelaniE’ il turno della mamma cuoca Natalia Cattelani, che anche in quest’occasione propone una ricetta rapida e golosa, perfetta per una pasta dell’ultimo minuto. Ecco le trofie al pesto di zucchine.

Ingredienti

  • 320 g trofie, 1 zucchina romana, 50 g semi di zucca, 50 g formaggio grattugiato, mezzo spicchio di aglio, 10 foglie di basilico, 2 cubetti di ghiaccio, 6 pomodori ciliegino, sale, olio

Procedimento

Tagliamo le zucchine a pezzetti, eliminando i semi nel caso fossero troppi. Le mettiamo, crude, nel bicchiere del mixer, insieme ad un paio di cubetti ghiaccio, qualche foglia di basilico e, a piacere, erbe aromatiche fresche ed un pezzetto d’aglio. Aggiungiamo un filo d’olio e cominciamo a frullare a con un mixer ad immersione. Se serve, aggiungiamo altro olio o, se preferite, acqua fredda. Ottenuta una crema liscia, aggiungiamo il formaggio grattugiato ed i semi di zucca. Frulliamo ancora qualche istante aggiungendo il sale se occorre.

Cuociamo le trofie in acqua bollente e salata. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il pesto, a freddo. Finiamo con dei pomodorini Pachino a pezzetti.

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