“Ricette all’italiana”: parmigiana di alici di Anna Moroni

parmigiana di aliciLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la parmigiana di alici.

Ingredienti

  • 500 g di alici fresche, 2 uova, prezzemolo, 200 g di pangrattato, foglie di basilico, formaggio grattugiato, 300 g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 150 g scamorza bianca, olio di semi di arachidi, sale e pepe nero

Procedimento

Puliamo e laviamo le alici, aprendole a portafoglio. Quindi le passiamo nell’uovo sbattuto, nella farina, ancora nell’uovo e infine nel pangrattato. Le friggiamo in olio di semi ben caldo e profondo, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

Prepariamo il sugo di pomodoro. Facciamo soffriggere l’aglio tritato ed il basilico nell’olio. Aggiungiamo la passata e lasciamo cuocere.

All’interno di una teglietta, quindi, formiamo uno strato di sugo. Disponiamo sopra le alici fritte, copriamo con della scamorza a dadini, formaggio grattugiato e altro sugo. Proseguiamo in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 200° per 10 minuti.

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